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盘点国内早餐现状,这届年轻人为何还是偏爱包子?

时间:2个月前   阅读:2

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餐宝典数据显示,2021年中国在外就餐的早餐市场规模超过6500亿元,在中国最受消费者欢迎的早餐类型中,排名前三的分别为:包子、粥、豆浆油条。



据研究表明,在早餐消费者中,首选中式早餐的消费者占比高达83.5%,16.5%的消费者会首选西式早餐,中式早餐更受欢迎。

随着人们生活水平的提高,人们对早餐的重要性越来越重视,很多人瞄准了早餐市场。从品类来看,早餐消费受各地饮食习惯、文化差异的影响,品类有所差异,包点类由于馅料丰富、搭配自由,在全国市场接受度高。

一、“夫妻老婆店”覆盖广泛

包子其实就是“中国汉堡”,存在近千年的包子,外带方便,食用方便,是中国名副其实的“汉堡”。

全中国有将近500万家夫妻老婆店做早餐生意。这些面积狭小、多数只有夫妻二人经营的早餐店有着做早餐的先天优势。

包点行业“三甲”品牌和善园,2005年9月诞生在南京市白下区三条巷。创业初期是以包子为主打的面点产品,因为食材好口味好,生意兴隆,2021年和善园门店数量全国超千家。

和善园门店的加盟商,也大都是夫妻老婆店,以南京为例,每隔750米就有一家和善园的早餐店。从行业的现状来看,早餐还是夫妻店的江湖。

中式早餐是刚需产品,就跟米饭一样,是中国人基因里自带的饮食习惯。另外,早餐是薄利多销的代表,中式早餐物美价廉,也是大多数人选择的一个关键。

二、便利店早餐业务崛起

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由于外卖平台的崛起,便利店的午餐生意不断小幅缩减,便利店在三四年前就注意到对早餐生意的强化。近年来,便利店早餐生意越来越红火,像罗森、十足、7-11及全家等。
便利店的优势就在于快捷、便利,刚好符合现在的消费者需求。有调查表明,81%的调查对象早餐用餐时间在15分钟以内,42%在10分钟以内。

便利店的选址通常在公交站、地铁站、公司楼下等人流量大的地方,这为消费者节省了时间和精力,且消费群体也不固定,销售覆盖半径比传统包子店广。
对于消费者整体而言,早餐的便利性非常关键。随着速冻包点行业的发展,便利店的中式早餐品类也越来越丰富,包含包子、烧麦、馒头等传统中式早餐。

三、速冻包点行业的发展

受2020年以来的疫情影响,以及近年来预制菜产业的发展,为速冻包点行业的市场教育提供了很好的推动作用,消费者对速冻包点的接受度也越来越高。

速冻水饺、速冻汤圆等产品已经被大众消费者熟知和接受,速冻包子也是未来消费趋势,先进的锁鲜技术,让消费者在家里也可以吃到美味的包子。

民以食为天,食以安为先。在刻板认知里,“速冻”一词会给人不好的联想:不新鲜的肉、不新鲜的菜、低劣的面粉等等。这些刻板印象的背后,透露的是消费者对食品安全的担忧。

运用先进的冷冻锁鲜技术,速冻产品在-41℃低温下急速锁鲜,保留新鲜口感。-18℃冷冻保存可以抑制细菌不再繁殖生长,同时口味、口感和外观几乎不受影响。

作为包点行业在包子赛道的头部品牌,和善园拥有10万级标准净化生产车间,600亩蔬菜基地,全自动包子生产线,五得利、苏食、双汇等优质原材料供应商,ISO22000食品安全管理体系认证证书。

“2018年和善园成立速冻包子项目部,开始布局速冻包点的研发、生产与销售。2019年底在南京投资建厂,经过短短4年的发展,销售额实现了从0到亿。今年我们在盱眙投资新工厂,一期全部投产可以实现日产包子120万只,速冻包点的市场发展空间还是很大的。” 和善园速冻公司销售部负责人透露:“和善园将加大研发投入,扩展产品品类,全渠道发力,线上与线下相结合,以丰富的产品和充足的产能,满足消费者多种消费场景的需求。”


据英敏特的数据,2022年我国早餐市场规模约2万亿。快节奏生活下早餐店消费频次较高,早餐对于工作日的上班族来说较为刚需,呈现出消费频率高、粘性强的特点。

由于早餐时间较紧张,大部分白领工作者会选择外食就餐,众多外食场景中,早餐店的消费频次最高,据英敏特调查数据,超过 60%调查人群每周至少有一次早餐店消费记录。

毋庸置疑,整个包点品类的前景是广阔的,未来会诞生几个亿级营收的上市企业也是完全有可能的,让我们拭目以待。


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