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皇冠官网开户:端上桌被惊艳到的家常菜,香辣鲜美巨解馋,家人朋友都赞不绝口!

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小米辣蒜香猪蹄

用料

猪蹄4只生姜1-2块料酒1/2杯

卤料

卤水汁100ml蚝油2汤勺料酒80ml甜酱油2大勺蜂蜜2汤勺老抽100ml五香粉和十三香1/2汤勺八角2-3个草果1个沙姜1块陈皮2片小茴香1调料勺胡椒粒1调料勺甘草2片桂皮2片砂仁,丁香,波蔻,花椒少许生姜1块大蒜2头小米辣适量鲜酱油1/2汤勺香菜1棵胡椒粉适量白芝麻适量

做法

买猪蹄的时候可以让卖家帮你烧好,然后用小刀刮洗干净

一锅冷水放入猪蹄,拍两块姜,放半杯料酒开火煮,水开后再煮5-6分钟

捞出猪蹄冲洗干净浮沫

猪蹄放入铸铁锅,加水至刚好没过食材4

在锅中放入所有卤料,我用的汤勺大概这么大,差不多就是大号的调羹

全部卤料放完后用勺子搅均,盖上锅盖大火烧开,转小火炖煮至筷子能轻松扎入猪蹄,记住要从侧边肉里面扎,不要直接扎皮,肉软了皮还有一定韧性,如果煮到皮都能扎透就太过软烂了

猪蹄煮软后关火,盖着盖子继续焖3-4小时或过夜,让它更入味和软糯,放凉后进冰箱,第二天使用前煮沸

卤好的猪蹄剁成小块,大蒜、小米辣、香菜切碎

热锅凉油,放入蒜末和小米辣,中小火炒至大蒜开始变金黄,注意不要炒糊

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放入猪蹄翻炒,让蒜粒均匀裹在蹄子上

放入适量胡椒粉,淋入半勺鲜酱油,翻炒均匀,听到锅内有噼啪的猪皮爆裂声就可以出锅了

撒上白芝麻和香菜,上桌!

青椒洋葱炒猪肝

用料

猪肝1个大青椒1个洋葱约100g大蒜2-3瓣姜6-8片料酒2勺生抽2勺五香粉1/2调料勺胡椒粉1调料勺花椒粉1/2调料勺盐1调料勺糖1调料勺淀粉1勺干辣椒少许芡汁生抽2勺蚝油1勺淀粉1勺

做法

猪肝买来先泡水半小时泡出血水,捞出后用刀剔除比较粗的筋膜,切薄片,怕腥的话再用清水漂洗一遍沥干水分

青椒去籽切块,洋葱切块,大蒜和姜去皮切片备用

放入两片姜和三分之一的大蒜片,放入料酒、生抽、盐、糖、五香粉、胡椒粉、花椒粉和淀粉

充分搅拌均匀,腌制10-15分钟

用生抽、蚝油、淀粉加小半碗水调个芡汁备用

热锅烧油,油热后放入干辣椒、洋葱、姜蒜片炒出香味

下入猪肝,大火翻炒2-3分钟

炒至猪肝完全变色变硬,中间没有粉色的时候放入青椒炒至断生,最后搅匀芡汁沉淀的淀粉,顺锅边淋入勾芡就可以出锅了

趁热吃,鲜香软嫩

干锅兔

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