大鱼大肉吃腻了，试试这7道素菜，营养健康，好吃还下饭

过完一个年，每个人对于大鱼大肉的热爱都减少的很多，这是因为过年的时候吃的太多了，不管是再好吃的东西，都有吃腻的时候。所以今天给大家分享7道素菜，别看都是比较便宜的食材，但是很健康也有营养，最重要的是味道很好，比较下饭。

韭菜炒虾皮虽然是一道素菜，但是因为有虾皮的加入，吃起来也比较鲜，不过在做这个菜的时候有一点需要注意，就是不要放太多的盐，因为虾皮本身就是咸的，如果口味不是特别的重，不放盐都是可以的。

别看这道菜里面没有肉，但受欢迎的程度一点都不比红烧肉差，不管是男士还是小朋友都很喜欢这道菜。

青椒炒鸡丝也是一道比较清淡的菜，做这道菜选用的全部都是鸡胸肉，在做的时候要先把鸡胸肉焯一下，用手撕成条，然后再和青椒放在一起爆炒。

红枣银耳羹是一道甜汤，在做这道菜的时候要先将红枣煮熟，然后放到冷水里面泡开，煮的时候只需要一小朵的银耳就可以了，如果银耳放的太朵，煮出来的汤喝到嘴里面会特别的腻。

在煮这个汤的时候要适量的放一些冰糖进去，虽然枣本身会带有一种甜味，但让它和银耳放在一起煮的时候，这种甜味就会淡化，喜欢吃甜的，要多放一些冰糖。

莴笋炒肉这道菜在春天的时候才能够吃到，这个时候的莴笋比较嫩，买回来和肉放在一起炒，它的口感会特别的好，在做这道菜的时候要放一些小米椒进去，这样的话吃起来更加的开胃。

韭菜炒扇贝，这是一个四季菜，做这道菜其实挺简单的，最难的就是在处理扇贝上面，因为韭菜要和扇贝肉放在一起炒，取扇贝肉是非常麻烦的一件事情，大家都知道扇贝如果清洗不干净，在吃的时候会有沙子出现，所以说清洗扇贝是非常重要的事情。

至于炒就比较简单了，只需要先把韭菜放到锅里面炒软，再将清洗干净的扇贝肉加进去翻炒均匀加上调料就能够出锅，不需要特别大的火候。

小葱煎豆腐，这道菜豆腐的用量会比较讲究，在煎的时候要选用卤水点的豆腐，这样吃的时候会有豆腐味。

煎好的豆腐再和小葱炒一下就能够直接吃，当然如果有人口急的话，豆腐煎好以后也能够直接吃，只不过刚煎好的豆腐，因为没有调料，它吃起来只有豆香味。

家常豆腐的吃法在北方是比较常见的，它也是要用卤水点的豆腐，这个豆腐是不需要经过特殊处理的，只是把它和各种调味料还有葱花放在一起搅拌均匀，就能够直接去吃，这样的豆腐吃的只是它的豆香味。